Лечебные свойства петрушки при сахарном диабете

Без петрушки при диабете 2 типа восстановительная и компенсационная терапия будет неполной, потому что по запасу витаминов и полезных веществ это растение даст фору многим овощам и фруктам. Включение петрушки в рацион не требует никаких усилий, так как в самостоятельном виде ее не едят, а в качестве приправы она может только улучшить любое блюдо.

Описание растения

пучок зелениМассово петрушку культивируют всего около двухсот лет, хотя о ее полезных свойствах для здоровья предкам было известно еще тысячелетие назад. Родом она происходит из средиземноморских земель, а позже была завезена в более северные и восточные страны. На сегодняшний день распространены четыре ее вида: корневая и листовая обыкновенные, корневая и листовая курчавые. Собой петрушка представляет двухлетнее зонтичное растение, которое плодоносить начинает только на второй год, посвящая первый формированию корнеплода и розетки листьев.

Розетка корневой петрушки состоит из нескольких десятков рассеченных треугольных листьев, а корнеплод длиной в 25 сантиметров и диаметром до пяти сантиметров обладает конусовидной формой, приятным запахом и желтоватым (бледно-коричневым) цветом. Для листовой петрушки характерно отсутствие корнеплода, вместо которого формируется разветвленная корневая система, а листьев у второго типа заметно больше.

загрузка...

Петрушка при диабете второго типа хороша как мера самолечения, потому что благодаря ее короткому вегетационному периоду собирать листья можно круглый год. То же касается и северных краев, где петрушка успевает созреть за короткое лето, при условии наличия открытого либо защищенного грунта. В среднем проходит около двух месяцев между прорастанием всходов и срезкой листьев, тогда как созревание корнеплода занимает на полтора месяца больше времени. Остается добавить, что культивирование петрушки не требует больших усилий, а сажают ее простым посевом семечек.

  Нужно ли включать в рацион диабетика сырую, вареную морковь или морковный сок

Химический состав

Как уже было сказано, петрушка при сахарном диабете выделяется на фоне других трав, овощей и фруктов высокой концентрацией витаминных элементов и других органических веществ, несущих пользу больному организму. Так, медики отмечают высокое содержание в петрушке следующих компонентов:

  • аскорбиновая кислота;
  • каротин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновая кислота;
  • ретинол;
  • фитонциды;
  • флавоноиды;
  • пектины;
  • белки и углеводы.

витаминыРазумеется, из земли растение набирается полезных минеральных солей, необходимых человеческому организму, — фосфора, калия, кальция, железа и магния. Нельзя не упомянуть эфирные масла петрушки, в которых содержится более 20% жирного масла, состоящего из линолевой, олеиновой, пальмитиновой, петрозелиновой и других органических кислот. Наконец, малоиспользуемые цветы петрушки содержат два вещества — кверцетин и кемферол, а корни — слизи и апигенин.

загрузка...

Характерный пряный и освежающий аромат растения обусловлен как раз эфирными маслами, концентрация которых выше в плодах, а ниже в свежем стебле и листьях, а также корнях. Эта желто-зеленоватая жидкость состоит по большей части из камфоры, наличие которой дополнено малым количеством альдегидов, органических кислот, кетонов и фенолов.

Остается добавить, что энергетическая ценность петрушки крайне низка — менее 50 ккал, а содержание углеводов находится на приемлемом уровне.

При сахарном диабете 2 типа очень важен и гликемический индекс, который равен всего 10–15 единицам: это значит, что петрушке всегда найдется место на столе диабетика.

Применение в медицине

сушеное растениеО том, что петрушка полезна при различных хворях, медицине известно уже несколько столетий — с давних времен ее использовали для лечения воспалительных процессов, открытых ран, отекших десен и плохого зрения. Также ее компоненты активно использовались в качестве мочегонного средства или при мочекаменной болезни, а еще она нормализует аппетит и пищеварение. Применяя петрушку в кулинарии, можно быстрее справиться с такими недугами, как невралгия, малярия, атеросклероз, болезни почек и печени, а также потливость.

  Возможно ли применение укропа при сахарном диабете

Учитывая негативное влияние, которое сахарный диабет оказывает на всю эндокринную систему, диабетику будет полезно знать, что это растение нормализует функцию щитовидки и коры надпочечников, а еще укрепляет мелкие периферические сосуды. Сегодняшние медицинские изыскания определили и другие области человеческого здоровья, на которые в состоянии повлиять петрушка:

  • тонус гладкой мускулатуры половых органов;
  • моторика кишечника и мочевого пузыря;
  • желчеотделение;
  • тоническая и кинетическая дискинезия желчного пузыря;
  • цистит;
  • отеки;
  • почечные спазмы;
  • воспаление простаты.

Применение в кулинарной отрасли

Активнее всего в кулинарии применяют две ипостаси петрушки — сушеные или свежие листья, которые выступают в качестве ароматизатора для свежеприготовленной или консервируемой пищи. Во втором случае полезным оказывается и эфирное масло, получаемое из плодов и листьев растения. Что касается готовки, то чаще всего петрушку добавляют в салаты, первые блюда и различное мясо. Также распространено включение тертого корня или листьев в состав рецептов, основанных на приготовлении рыбы, картофеля или соусов.

В некоторых странах петрушку, предварительно вымыв и просушив, подают к столу как самостоятельную закуску (к рыбе или мясу), предварительно обжарив ее в растительном масле. Например, можно приготовить отличный легкий, но сытный салат из петрушки, для чего понадобится взять:

  • крупный пучок петрушки;
  • пять зубчиков чеснока;
  • один лимон;
  • 500 гр. грибов (шампиньонов);
  • четыре ст. л. тертого сыра;
  • соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Приготовление очень быстрое и простое: к нарезанным дольками грибам нужно добавить мелко порубленную петрушку и тертый сыр, после чего всыпать туда толченый чеснок и заправить все растительным маслом. Для завершения блюда остается только поперчить и посолить его, а подавать можно охлажденным.

.

загрузка...
загрузка...
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока нет оценок)
Загрузка...
загрузка...
Также рекомендуем почитать
Комментарии