Возможно ли применение укропа при сахарном диабете

Для укропа при сахарном диабете 2 типа место в рационе всегда найдется, потому что пользу от этого растения трудно переоценить. Оно выступает в качестве мощной поддержки организму при любом заболевании. Ключевые его биологические и химические показатели никак не противоречат требованиям, которые предъявляет сахарный диабет к питанию пациента, что дает возможность добавлять его в любые блюда.

Особенности строения

Существует только одна разновидность укропа, культивируемая и применяемая в пищу на всех континентах планеты: укроп пахучий, называемый также огородным. Он представляет собой однолетнее растение, относящееся к семейству зонтичных (как и морковь, петрушка, сельдерей). Изначально оно ведет свой род из Азии, но сегодня укроп можно встретить в любой стране, для которой характерно продолжительное жаркое лето, сопровождающееся большим количеством солнечного света. Также укроп предъявляет повышенные требования к почве, которая должна быть богатой питательными веществами и рыхлой. Любопытен тот факт, что это растение нельзя сажать рядом с фенхелем, так как в итоге могут вырасти их гибриды.

Ключевой признак, по которому можно узнать укроп (помимо внешнего вида) — это сильный специфический и пряный аромат, который от него исходит. Также выделяется стебель: он одиночный и тонкий, высотой достигающий полутора метров, и для него характерно наличие бороздок и отсутствие опушенности. Будучи темно-зеленого цвета, он разветвляется только в верхней своей части, где может быть уже и изогнутым между веточками. Листья, в свою очередь, короткие и яйцевидные, а что касается цветов, то они растут на особого вида зонтиках — крупных и многолучевых. Цветет укроп в начале лета, а созревает ближе к его концу.

Для медицинского использования принято применять плоды укропа: семена собирают в начале периода созревания, но делать это нужно особым образом. Вместе с зонтиками их кладут в бумажный пакет и переворачивают сушиться вверх дном в темном и сухом месте на неделю, после чего семечки легко можно отсоединить от стеблей, чтобы переложить в герметичную тару.

Химический состав

Ценность укропа для пациентов, больных сахарным диабетом, определяется компонентами, входящими в его химический состав. Эти полезные свойства не теряют своей силы даже при консервировании растения в составе рассола для овощей, и при этом содержатся как в используемых для этого зонтиках, так и в листьях, которые традиционно принято добавлять в салаты, гарниры, мясо или первые блюда.

Помимо минеральных солей железа, кальция, калия, фосфора и других, которые присутствуют в подавляющем большинстве растительных продуктов, укроп богат аскорбиновой и никотиновой кислотами. Из этого следует вывод, что укроп при диабете укрепляет иммунитет, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, а также способствует образованию ферментов и расщеплению жиров и углеводов. К прочим компонентам, обнаруживаемым в составе укропа, относятся:

• каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• флавоноиды (кверцетин, изорамнетин, кемпеферол);
• пектины;
• углеводы;
• белки.

Отдельного упоминания заслуживают органические кислоты в составе жирного масла, присутствующего в плодах укропа — олеиновая, петрозелиновая, пальмитиновая и линолевая. Это масло выглядит как зеленоватая жидкость с запахом укропа, тогда как сам специфический тминовый запах растения определяется эфирными маслами, входящими в состав всех его компонентов.

Что касается вопроса, насколько полезен и в каком объеме допустим к употреблению укроп при сахарном диабете (как при первом, так и при втором типе), то опасаться тут нечего: калорийность продукта всего 40 ккал, а гликемический индекс не превышает отметки в 15 пунктов.

Очевидно, что в больших количествах укроп никто не употребляет, а в составе блюд или закусок он для диабетика абсолютно безвреден.

Медицинское применение

Укроп, а именно входящие в его состав витамины, минералы и кислоты, повышает уровень секреции желез, находящихся в пищеварительном тракте, что сказывается на усвоении пищи благоприятным образом. В частности, улучшается моторика желудка и кишечника, а это повышает аппетит, одновременно нормализуя обмен веществ в организме больного. Диета, назначаемая в качестве лечебной меры от сахарного диабета, обязательно должна содержать укроп, потому что он эффективно борется с ожирением, болезнями почек, печени и желчного пузыря. Полезно растение будет при гастрите с пониженной кислотностью, а также его рекомендуют людям, страдающим от повышенного газообразования в кишечнике.

В целом укроп широко применяется в фармакологии и медицине: например, настой на основе листьев и стеблей может помочь как мочегонное средство при гипертонической болезни. В свою очередь, семена и эфирные масла в составе растения оказывают успокоительное действие на человека, а также снимают различные спазмы. Благодаря тому, что масло слегка раздражает клетки в бронхах, отвечающие за секрецию, скапливающаяся там слизь отделяется легче.

Есть и другие области применения укропа в медицине, так как он может помочь в следующих случаях:

• борьба с геморроем;
• заживление ран;
• аллергический зуд кожного покрова;
• коронарная недостаточность;
• стенокардия;
• неврозы;
• спазмы мускулатуры органов в брюшной полости.

Применение в кулинарии

В кулинарной отрасли укроп ценится за его неповторимый освежающий аромат и вкус, благодаря чему растение (различные его части) активно используются как в свежем виде, так и в сушеной либо соленой форме. Кроме того, укроп является незаменимым компонентом маринада — пряно-сахарной жидкости, которую заливают в банки с консервируемыми овощами. Что касается сушеного растения, то оно обычно выступает в качестве приправы или пряностей, используемых для придания блюдам оригинального вкуса и запаха.

Для заправки горячих и холодных блюд больше подходят зеленые листья укропа, тогда как плоды используют при отдушке чая, сладких блюд, маринадов и солений. Содержащиеся в зелени фитонциды не только влияют на вкус и аромат других ингредиентов в консервах, но также препятствуют распространению в рассоле плесени. Остается добавить, что эфирные масла из укропа давно используют не только в пищевой, но также в ликероводочной и мыловаренной отраслях промышленности.