Диета при повышенном сахаре в крови

Специфического лечения от сахарного диабета, как известно, не существует, поэтому решающую роль в процессе терапии играют как гликемические препараты различной направленности, так и правильный рацион. Диета при сахарном диабете составляется кропотливо с учетом индивидуальных особенностей пациента, поэтому правильная диета для снижения сахара в крови способна вернуть пациенту высокое качество жизни.

Общие принципы питания при сахарном диабете 1 и 2 типа

Диета при диабете 2 типа, чтобы не поднимался сахар выше нормы, основывается на том, что именно можно и нельзя употреблять в пищу. Это же касается и аналогичной диеты при диабете 1 типа. Если заболевание носит средний или осложненный характер, лечебное питание необходимо будет совмещать с использованием гипогликемических лекарств либо инсулина. В то же время диета при сахарном диабете 1 типа апеллирует к заместительной инсулинотерапии, что является следствием инсулиновой недостаточности, вызванной гибелью клеток в поджелудочной железе. В этом случае диетотерапия при сахарном диабете носит скорее вспомогательный характер.

Помимо избирательного включения тех или иных продуктов в рацион, с точки зрения второго типа диабета важно ориентироваться на калорийность пищи и ее насыщенность углеводами, для чего была выработана универсальная хлебная единица.

В среднем она равняется 12 граммам перерабатываемых организмом углеводов, что повышает уровень глюкозы в крови на 2,8 ммоль/литр и требует двух единиц инсулина для ее нейтрализации. С точки зрения этого принципа любой продукт можно оценить по шкале пользы или вреда для диабетика, тем более, что уже давно существуют стандартные таблицы, анализирующие таким образом крупы, макароны, блюда из рыбы, сыр, сметану, хлеб, чай, мясо отварное, салат и сладкие продукты.

Основные принципы питания при диабете являются следующими:

• прием пищи должен быть дробный — до 6–8 раз в сутки;
• пища должна быть сбалансирована по составу белков, жиров (по большей части растительных) и углеводов;
• калорийность продуктов не должна превышать энергетические потребности пациента соответственно его весу и физической активности;
• суточная доза хлебных единиц — 24, которые включают: 9–10 на завтрак, 1–2 на полдник, 6–7 на обед, 3–4 на ужин.

Сахарный диабет второго типа часто связан с избыточным весом, поэтому больному надо сосредоточиться на потреблении свежих овощей вроде огурцов, помидоров, капусты и горошка, которые хорошо утоляют голод. Также не стоит забывать про угнетаемую патологией печень, компенсировать состояние которой можно за счет липотропно-факторных продуктов: творога, сои, овса и прочих. В свою очередь, употребление жареных, копченых блюд, а также мясных и рыбных бульонов следует ограничить. Запрету подвергаются и другие вероятные составляющие рациона:

• кондитерские изделия, сдоба;
• варенья, конфеты, шоколад, мед, мороженое;
• соленые и пряные закуски;
• животный жир, сало;
• спиртные напитки;
• виноград, бананы, изюм.

Важно помнить, что особое внимание пациент с сахарным диабетом должен уделять подсчету хлебных единиц и калорийности таких групп продуктов, как зерновые, фрукты, картофель, молочные продукты и блюда, содержащие чистый сахар. Что касается нюансов при диабете первого типа, то больным необходимо съедать за один раз не более восьми хлебных единиц и отказаться от сладости в жидкой форме — соков, чая, газированных напитков. При использовании сахарозаменителей это ограничение снимается.

Диета при повышенном сахаре в крови

Диета при повышенном сахаре в крови ориентирована не только на снижение потребляемых углеводов и калорий, но и на повышение количества усваиваемых витаминов. С этой целью к овощам и фруктам врачи рекомендуют добавлять витаминные комплексы, а также натуральные отвары и настои.

Ключевым пунктом в тактике питания является понимание того, что нельзя съедать в больших количествах запрещенные продукты, после чего гасить скачки глюкозы с помощью синтетических препаратов.

Такие методы приводят к снижению чувствительности по отношению к лекарствам, а также расшатывают кровеносную и пищеварительную систему, попутно повышая риск развития гипогликемии.

Продукты для диабетиков разделены не только по принципу калорийности и содержания хлебных единиц, но также по гликемическому индексу. Данный показатель представляет собой то влияние, которое употребленная еда оказывает впоследствии на уровень глюкозы в крови, в сравнении с воздействием чистой глюкозы (принимаемой за отметку в 100 пунктов). На гликемический индекс влияет содержание углеводов, объем клетчатки, способ приготовления и количество белков с жирами. К разрешенным продуктам при диабете относятся те, чей индекс не превышает 40 единиц, как, например:

• лук, чеснок, салат, зеленый перец — 10 пунктов;
• соевые бобы, арахис, абрикосы, слива, вишня, перловка — 22 пункта;
• яблоки, персики, клубника, морковь, обезжиренный йогурт — 30–35 пунктов;
• апельсины, фасоль, мамалыга, виноград — 40 пунктов.

Диета для больных сахарным диабетом основывается на следовании этим широко распространенным спискам, которые нужно всегда держать под рукой.

Первый день

Составляя примерное недельное меню для пациента с диабетом, необходимо уделять особое внимание овощам, а также помнить, что каждый день завтрак и обеды должны быть самыми сытными приемами пищи, в отличие от ужина. Не следует забывать и о гидратации: оптимальное употребление жидкости позволяет не только ускорить метаболизм, выводя продукты пищеварения из организма, но и дает больному чувство дополнительной сытости.

Приняв в качестве отправной точки понедельник, первый завтрак можно составить с помощью салата из свежей моркови и тарелки геркулесовой каши, сдобренной маленьким кусочком сливочного масла. К этому блюду допускается дополнение в виде двух ломтиков отрубного хлеба, а запить все можно чаем с заменителем сахара. На второй завтрак больному будет достаточно съесть одно яблоко и выпить еще чаю, тогда как обед должен быть более сытным:

• овощной суп;
• жаркое;
• свежий овощной салат;
• два ломтика отрубного хлеба;
• стакан компота или отвара из сухофруктов.

Полдник в понедельник можно составить из чая и одного апельсина, а на ужин предложить больному творожную запеканку с зеленым горошком и ржаным хлебом, запить снова чаем. Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира.

Второй день

На вторые сутки диета при повышенном сахаре должна включать капустно-яблочный салат, немного отварной рыбы с ржаным хлебом и чай на завтрак, а спустя несколько часов — еще порция чая к овощному пюре. Обед предлагается скомпоновать из овощного супа, отварной курицы и отрубного хлеба, а также одного яблока и стакана минеральной воды (несладкой). Полдник — творожные сырники и отвар шиповника, а на ужин больному следует подать вареное яйцо, мясные котлеты с капустой, отрубной хлеб и чай без сахара. Последняя трапеза включает в себя стакан обыкновенной ряженки.

Третий день

Среду нужно начать с порции гречневой каши, обезжиренного творога и двух ломтиков черного хлеба, к которому подается несладкий чай. Вместо второго завтрака для диабетиков будет достаточно стакана фруктового компота, а обед рекомендовано подать следующий:

• борщ со сметаной;
• немного отварного мяса;
• тушеная капуста;
• ржаной хлеб;
• желе с сахарозаменителем.

В качестве полдника подойдет свежее яблоко, на ужин можно приготовить парные тефтели к тушеным овощам и шницель из капусты. В этот день второй ужин проводить не обязательно.

Четвертый день

Диета при диабете предлагает приготовить на завтрак молочную кашу, отрубной хлеб и отварную свеклу, которые можно разнообразить ломтиком плавленого сыра. Вместо чая допускается подать стакан какао. До обеда больному разрешено перекусить грейпфрутом, тогда как основная трапеза дня будет содержать рыбный суп, кабачковую икру, отварную курятину и ржаной хлеб. Запить все можно лимонным напитком (без сахара).

Чай и капустный салат — отличный полдник четверга, а на ужин подойдет все тот же салат из капусты, гречка и немного диетического хлеба с чаем. Перед сном можно подать больному стакан обезжиренного молока.

Пятый день

Пятницу нужно начать морковно-яблочным освежающим салатом, дополненным хлебом и творогом с молоком. Рекомендуется заварить простой черный чай и подать его без сахара или с минимальным количеством заменителя. Для второго завтрака подойдет красное яблоко и стакан минеральной воды без газа.

В обед можно предложить диабетику овощной суп с мясным блюдом, а также овощную икру и отрубной хлеб. Запить еду для разнообразия можно киселем. Фруктовый салат с чашкой чая обеспечат полдник пятничной диеты, тогда как ужин будет представлен в этот день рыбным блюдом, пшеничной кашей, отрубным хлебом и черным чаем без сахара. Закончить день рекомендуется стаканом кефира.

Шестой день

Диета при сахарном диабете советует начать субботу с морковного салата, геркулесовой каши, ржаного хлеба и стакана какао. Грейпфрут с чаем составят второй завтрак, а в обед диабет 2 типа (диета при котором является очень строгой) можно компенсировать так:

• суп с вермишелью;
• печень и перловая каша;
• отрубной хлеб;
• компот из сухофруктов.

В качестве полдника можно ограничиться фруктовым салатом и минеральной водой, тогда как единственный ужин должен состоять из молочной каши с хлебом и кабачковой икры.

Седьмой день

Наконец, диета при повышенном сахаре должна завершать недельный цикл питания завтраком из гречневой каши, тушеной свеклы и хлеба, на который можно положить немного обезжиренного сыра и запить чаем.

Второй завтрак состоит из яблока и фруктового отвара, а обед должен быть более полноценным: фасолевый суп, плов с курицей, тушеные баклажаны и два ломтика ржаного хлеба. Клюквенный компот хорошо дополнит эту трапезу. Что касается полдника, то утолить голод можно апельсином и чаем, вслед за которыми последует ужин — тыквенная каша с паровой котлетой и овощи вроде помидоров и огурцов.

Выводы

Диета при повышенном сахаре в крови должна быть консервативной, но в то же время и разнообразной, чтобы утолять потребности диабетика и не вызывать у него желания нарушить правила. Для понижения сахара в крови достаточно следовать распространенным общим принципам питания и тем индивидуальным инструкциям, которые выдаст лечащий специалист. Не стоит забывать и о том, что не только диета при сахарном диабете 2 типа является залогом хорошего самочувствия — необходимо соблюдать активный образ жизни и отказаться от всех вредных привычек.

Краткосрочного результата правильная диета не даст: надо заранее настроиться на то, что организм привыкнет сначала к новому режиму, и только потом появится отклик на терапию. Важно помнить, что результатом стараний станет в первую очередь не выдающееся самочувствие, а отсутствие осложнений диабета, которые опасны тем, что могут привести к тяжелым последствиям для жизни.