Селёдка в рационе диабетика — нюансы приготовления и употребления

Солёные продукты, рыба, пресервы – всё это любят многие. Именно поэтому о том, можно ли есть селёдку при сахарном диабете, рекомендуется поговорить более подробно. Не секрет, что диета должна быть строгой, чтобы исключить развитие осложнений. В связи с этим в меню недопустимо вносить некоторые продукты при любом способе приготовления.

Состав селёдки и её польза

Это морская рыба, которая может похвастаться высоким соотношением белков и жира. В перечне компонентов отсутствуют углеводы, зато имеются аминокислоты, витамины (А, В, Е, РР и другие), йод, железо, фосфор, калий. Присутствие Омега-3 жирных кислот обеспечивает стремительное выведение холестерина и очищение кровеносных сосудов, исключение формирования тромбов. Обращают внимание на улучшение иммунитета, активизацию мозгового алгоритма и торможение процессов старения.

Наличие такого натурального антиоксиданта, как селен, гарантирует:

• возобновление производства инсулина;
• стимуляцию обмена веществ;
• улучшение работы эндокринной железы;
• восстановление нервной деятельности.

Периодическое использование морской рыбы диабетиком оказывается залогом оптимизации работы сердечной и сосудистой систем в целом. Снижается вероятность формирования инфарктов и инсультов, которые встречаются часто. Также можно рассчитывать на оздоровление состояния костных структур и правильную работу почек, мочевыводящей системы.

Селёдка рекомендована к использованию за счёт присутствия в составе жиров, которые снижают размеры адипоцитов. Это незаменимо для профилактики инсулиннезависимой патологии и нивелирует вероятность критических последствий.

Как выбрать хорошую рыбу

Покупая охлаждённое наименование, обращают внимание на степень упругости – вмятин оставаться не должно. Предпочтительными являются крупные особи, которые вкуснее и легко разделываются. Рекомендованным обозначают цельный продукт, являющийся качественным в сравнении с уже нарезанным в фабричных условиях.

Замороженная селёдка может приобретаться, но лишь при крайней необходимости, будучи упакованной в пищевую плёнку. Более мясистые и упитанные особи являются приоритетными, а на кожном покрове не должно быть даже минимальных дефектов. Обращают внимание на то, что:

1. глаза обязательно отмечаются, как светлые, чистые и без мутной плёнки;
2. на поверхностной части отсутствуют слизь;
3. спинная область тёмная, в сравнении с животом;
4. кожа блестит, в то время как более тусклый оттенок указывает на неправильные условия хранения;
5. чешуя, хвост и плавники должны быть целыми, в противном случае это указывает на некорректную транспортировку.

Индикатором качества является специфический аромат, который, в то же время, не должен быть подозрительным. И, наконец, главным индикатором качества являются жабры, которые отличаются тёмно-красным цветом, оцениваются, как упругие и ни в коем случае не разваливаются. Если в запахе жабр присутствуют нотки горечи или гнили, в таком случае продукт не относится ни к первой, ни даже ко второй степени свежести.

Рекомендуется отказаться от приобретения деликатеса, если присутствуют вкрапления или пятна на кожном покрове, которые отличаются от её привычной окраски. Дело в том, что они являются признаками патологий. Если речь идёт о замороженном продукте, то он должен быть цельным. Также неправильно было бы приобретать сельдь вне упаковки, а уж тем более без соответствующих дат и маркировок. Присутствие жёлтого налёта является признаком несвежести рыбы.

Нюансы употребления сельди при сахарном диабете

Несмотря на все преимущества сельди, представленные ранее, её использование должно осуществляться осторожно. Больному нужно будет соблюдать целый перечень правил.

Изначально наиболее полезным вариантом окажется такая особь, которая обладает минимальной степенью жирности. Тушку вымачивают в воде, чтобы обеспечить удаление излишков соли. Если же говорить непосредственно о мариновании, то целесообразно использовать более постные виды. Они не менее аппетитны, зато лучше подходят для людей с эндокринными заболеваниями. Речь идёт о палтусе, толстолобиках, треске, судаке и других разновидностях. Ещё одним преимуществом является их хорошее усвоение.

Использовать селёдку при сахарном диабете 2 типа желательно не чаще одного раза в течение недели.

Полезной является отварная или запечённая тушка, допустима к внедрению в рацион и слабосолёная. С солёной или маринованной разновидностью обычно подготавливают различные салаты, закуски или бутерброды.

Правильное приготовление селёдки для диабетиков

Отличным рецептом называют лакомство из описываемой рыбы и свёклы. Для этого используются такие ингредиенты, как слабосолёная туша, овощ, лук, одна ст. л. лимонного концентрата, а также укроп – для украшения.

Алгоритм приготовления таков:

• Растение отваривают до готовности (это занимает не меньше часа), остужают и очищают. После этого осуществляют поперечный размер и нарезают ломтиками.
• Луковицу чистят, рассекают кольцами и заливают лимонным соком. В таком случае первый идеально промаринуется.
• Деликатес разбирают на филе, обеспечивают разделение на пропорциональные кусочки.

На предварительно подготовленное блюдо выкладывают свёклу, сверху луковые кольца. Следующим слоем должна оказаться филейная часть и снова овощ. Украшение обеспечивается веточками укропа, после чего композиция готова к употреблению, но не больше 70 гр. в течение одного приёма.

Селёдка при диабете 2 типа может применяться для подготовки полезных и почти диетических салатов. Ингредиентами являются сама рыба (одна средняя по размеру), перья зелёного лука, три-четыре перепелиных яйца, несколько ч. л. лимонного сока, горчица и укроп.

Порядок подготовки прост: наименование очищают, тщательно промывают и, разделывая на филе, нарезают кусочками – желательно кубиками. Яйца проваривают, после чего удерживают для остужения в холодной воде, чистят и разделяют на половинки. Зелёный лук также должен быть максимально измельчён, после чего составляющие смешивают, заправляя составом из концентрата и горчицы. Подавать праздничное блюдо необходимо, заранее украсив укропом и дольками цитрусового.