Рецепты приготовления мороженого для диабетиков в домашних условиях

Самое обычное мороженое является одним из видов десерта, который может употребляться диабетиками, пусть и в минимальном количестве. Отдельного внимания заслуживает то, что на сегодняшний день на прилавках магазинов присутствует специальное мороженое для диабетиков. Его можно использовать в сравнительно большем количестве, а также приготовить самостоятельно.

Можно ли мороженое при диабете?

При диабете 1 типа обращают внимание на то, что кроме обычного сахара в мороженом присутствует его молочная разновидность. Она представляет собой сложный углевод. Учитывая это, диабетикам необходимо подготовиться к тому, что постпрандиальная гликемия окажется двухэтапной. Учитывают следующие нюансы состояния:

• первый раз сахар увеличится примерно через 30 минут, когда начнут усваиваться легкие углеводы в виде простых сахаров;
• вторая волна сахара «запустится» спустя 60–90 минут, когда в организм начнут проникать более сложные углеводы;
• в связи с этим дозировку инсулина ультракороткого действия разбивают на две части: одну — перед тем как употребить мороженое при сахарном диабете, вторую — через 30 минут после этого.

Люди, столкнувшиеся с диабетом 2 типа и поддерживающие оптимальную компенсацию, могут не отказывать себе в удовольствии полакомиться мороженым. Однако важно запомнить три правила. Первое — вероятность получения вреда от этого лакомства окажется минимальной, если диабетик будет физически активным в течение 60 минут с момента употребления десерта. Это может быть как пешая прогулка, так и просто уборка в квартире. Лучше всего, конечно, осуществлять тот или иной вид активности на свежем воздухе.

Приобретая мороженое, правильнее всего будет ограничиться одной порцией в 80–100 гр., учитывая его высокий гликемический индекс. Таким образом можно будет говорить о получении умеренного количества калорий, а потому и умеренного соотношения сахара.

Рассказывая о том, можно ли есть мороженое при диабете второго типа, обращают внимание на то, что при получении инсулина используют его минимальное количество перед десертом. За счет этого уровень сахара в крови придет в норму спустя 120 минут с момента употребления продукта. Отдельного внимания заслуживают особенности употребления мороженого диабетиками.

Особенности употребления лакомства

Первое правило, которое необходимо запомнить, употребляя мороженое без сахара или обычную разновидность, заключается в том, чтобы отмерить строго ту порцию, которая разрешается. Это позволит диабетику насладиться лакомством и в то же время сохранить уверенность в том, что оно не навредит организму.

При диабете можно есть мороженое с несладкими фруктами и ягодами. Например, к ним добавляют цитрусовые, черешню, вишню и другие наименования, способные снизить уровень сахара. Помимо прочего, это же позволит улучшить вкусовые качества десерта. Рассказывая о том, можно ли мороженое при сахарном диабете, обращают внимание на то, что:

• употребляться продукт должен не спеша, что улучшит процесс его усвоения и позволит минимизировать вероятность критического увеличения уровня сахара в крови;
• при использовании дополнительных фруктов или ягод правильнее всего будет равномерно распределить их, употребляя мороженое. Это также позволит исключить скачки глюкозы;
• оптимально наслаждаться таким десертом раз в неделю. Более частое употребление может привести к декомпенсации состояния.

Отдельного внимания заслуживает то, что шоколадные, ванильные и другие разновидности, обладающие высоким ГИ и калорийностью, использовать при диабете не рекомендуется вовсе.

Это связано с высокой вероятностью отрицательного воздействия на организм. Однако всего этого можно будет избежать, если самостоятельно приготовить пломбир и другие разновидности лакомства.

Домашний пломбир для диабетиков

Пломбир действительно может относиться к категории диабетического мороженого. Для приготовления рекомендуется использовать 100 мл обезжиренного йогурта без применения сахара. Кроме того, допускается воспользоваться йогуртом с различными ягодными наполнителями.

Рассказывая о том, как сделать мороженое пломбир, обращают внимание на то, что в блюдо добавляют 100 гр. фруктозы, 20 гр. натурального сливочного масла, а также четыре куриных белка, которые предварительно были взбиты до состояния пены. Дополнительно можно использовать замороженные или свежие фрукты. Приготовленное домашнее мороженое окажется ничуть не менее вкусным, если:

1. по желанию использовать такие компоненты, как ваниль, мед, какао-порошок, измельченная корица;
2. белок аккуратно добавляют к йогурту, тщательно размешивают, одновременно с этим включая плиту и помещая смесь на медленный огонь;
3. после этого к получившейся белковой массе добавляют остальные ингредиенты.

Далее алгоритм приготовления следующий: смесь разогревают на плите до полного растворения крупинок, остужают и помещают в холодильную камеру на 120–180 минут. После остужения массы ее тщательно перемешивают, разливают по заранее подготовленным формочкам и отправляют уже в морозильную камеру до застывания.

Еще несколько диабетических рецептов мороженого

Мороженое при сахарном диабете 2 типа подготавливают из следующих продуктов: 300 гр. свежих ягод, 50 мл обезжиренной сметаны, заменитель сахара (по вкусу). Дополнительными составляющими окажется небольшое количество измельченной корицы, 100 мл воды и пять гр. желатина.

Рецепт следующий: на начальном этапе ягоды измельчают с помощью блендера или мясорубки. Очень важно, чтобы масса получилась максимально однородной, после чего к будущему мороженому добавляют заменитель сахара. На следующем этапе рекомендуется хорошенько взбить сметану и долить в нее пюре на основе ягод. Одновременно с этим в отдельной посудине разводят желатин, остужают его и добавляют к подготовленной массе. После чего:

1. заготовку для десерта тщательно перемешивают и разливают по специальным формочкам;
2. помещают замораживаться на два-три или более часов;
3. если все представленные пропорции были соблюдены в точности, в итоге у хозяйки должно получиться около четырех-пяти порций десерта.

Наиболее простым рецептом в плане приготовления десерта без сахара в домашних условиях является фруктовый лед. Именно его при диабете 2 типа можно называть практически идеальным продуктом. Для его подготовки допустимо применять любые разновидности фруктов. Чаще всего при диабете рекомендуется использовать яблоки, смородину, малину, клубнику. Главным условием следует считать хорошее выделение сока.

Основу для будущего замороженного сока тщательно измельчают, добавляют незначительное количество фруктозы. В отдельной посуде разводят желатин и добавляют его к фруктовой массе. Затем, как в любом классическом рецепте, массу разливают по формочкам и помещают в морозильный шкаф.

Ничуть не менее интересным рецептом следует считать замороженные фрукты и ягоды. Для их приготовления компоненты перемалывают при помощи блендера и разливают по формочкам. В массу же втыкают палочки, которые позволят потом употреблять десерт. Помимо этого, можно замораживать сок просто кусочками, впоследствии их употребляя. Такие десерты не только освежат и утолят жажду, но и не будут способствовать увеличению уровня сахара в крови. Оригинальным и полезным для организма диабетика решением могут оказаться собственноручно выжатые и замороженные фруктовые соки.